营口对虾
营口对虾是辽宁省营口市老边区依托黄渤海交汇海域特殊水文条件产出的优质海虾，属于东方对虾范畴，其养殖与捕捞历史较长，以个大体肥、壳薄肉紧、色泽鲜亮为核心特点，是当地渔业经济的重要组成部分，也是东北及京津冀地区常见的宴席、家常海产食材。
特产详解
营口对虾是辽宁省营口市老边区依托黄渤海交汇海域特殊水文条件产出的优质海虾，属于东方对虾范畴，其养殖与捕捞历史较长，以个大体肥、壳薄肉紧、色泽鲜亮为核心特点，是当地渔业经济的重要组成部分，也是东北及京津冀地区常见的宴席、家常海产食材。
产地概况
营口市老边区地处渤海辽东湾东北部，大辽河入海口西侧，境内有大面积浅海滩涂与人工养殖池塘，近岸水域受大辽河淡水与渤海高盐海水共同影响，水温年变幅适中，浮游生物、底栖生物丰富，为营口对虾提供了充足的天然饵料来源，近海泥沙底质也符合对虾栖息、蜕皮的习性要求。
主要特点
营口对虾成虾体长多在15-20厘米之间，体重可达50-100克，雌虾略大于雄虾，整体呈青灰色或银灰色，体表光滑有光泽，虾须较长，虾眼突出，虾壳薄且有韧性，肌肉紧密饱满，虾线清晰，煮熟后通体呈鲜亮的橘红色，虾肉不易松散。
由来与传承
营口地区捕捞海虾的历史可追溯至明清时期，当时以近海拖网、定置网捕捞野生对虾为主，上世纪后半叶开始发展人工养殖技术，老边区作为营口对虾的核心产区之一，率先推广池塘精养模式，逐步形成配套的育苗、养殖、销售产业链。
制作工艺
老边区营口对虾的人工养殖流程较为规范，包括亲虾选育、工厂化育苗、虾池清淤消毒、投苗、水质调控、饵料投喂、捕捞等环节，捕捞后会立即进行分拣、冰鲜或冷冻处理，部分虾会按规格分为不同等级包装，冰鲜虾采用碎冰分层覆盖，冷冻虾则会去除虾枪、虾线后单独或批量速冻。
地方文化
营口对虾是老边区乃至营口市对外展示的特色海产之一，当地渔民有养殖对虾祈求丰收的习俗，每年投苗前后会举行简单的祈福仪式，祈求风调雨顺、虾苗成活；
在东北及周边地区的节庆宴席上，对虾也是常见的硬菜，寓意吉祥如意、团圆美满。
选购建议
选购营口对虾时，冰鲜虾可观察其体表是否光滑有光泽、虾眼是否突出明亮、虾壳是否有韧性、虾头与虾身连接是否紧密，按压虾肉后能迅速回弹的为佳；
冷冻虾可选择正规厂家生产、包装完整、无解冻痕迹的产品，查看生产日期和保质期。
保存方法
冰鲜营口对虾应尽快食用，如需短期保存，可将其放入保鲜盒，加少量冰块覆盖，置于冰箱冷藏室，保存时间不超过24小时；
冷冻虾需置于冰箱冷冻室，温度保持在-18℃以下，保存时间不超过6个月，解冻时可采用常温解冻或流水解冻的方式，避免反复解冻。
风味口感
营口对虾冰鲜状态下有淡淡的海水腥味，无异味，虾肉脆嫩有弹性，煮熟后腥味消失，散发浓郁的海鲜鲜香，肉质细嫩紧实，咀嚼时带有丝丝甜味，口感层次分明，鲜味持久。
营养与食用特点
营口对虾富含优质蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素以及钙、磷、铁、锌等矿物质元素，其脂肪含量较低，肉质易消化，是一种营养丰富的海产食材，食用后能为人体提供多种必需营养物质。
常见吃法
营口对虾的常见吃法多样，家常做法有白灼、油焖、蒜蓉粉丝蒸、盐水煮、辣炒等，白灼和盐水煮能最大程度保留对虾的鲜香，适合直接蘸生抽、醋、姜蒜汁食用；
油焖、辣炒则口味丰富，适合搭配主食；
宴席上常将对虾做成虾球、虾饼、刺身等高端菜品。
适宜人群
营口对虾适合大部分人群食用，尤其是需要补充蛋白质的儿童、青少年、老年人以及体力劳动者、脑力劳动者，对海鲜不过敏的孕妇也可适量食用。
食用提示
对海鲜过敏者应避免食用营口对虾，痛风患者或尿酸偏高人群应严格控制食用量，食用时避免与高嘌呤食物同食，不要食用变质、不新鲜的对虾，以免引起肠胃不适。